کیک اسفنجی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین کیک‌ها در دنیای شیرینی‌پزی است که با بافت نرم و پف‌دار خود، دل هر فردی را می‌برد. برای پخت این کیک لذیذ در فر اخوان، نیاز به رعایت نکات و مراحلی دقیق دارید تا نتیجه‌ای بی‌نقص حاصل شود. در این مقاله، به‌صورت گام‌به‌گام و با استفاده از کلمات کلیدی مرتبط، طرز تهیه کیک اسفنجی در فر اخوان را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی
- تخم‌مرغ: ۵ عدد
- وانیل: ¼ قاشق چای‌خوری
- آرد سفید: ۲.۵ لیوان
- روغن مایع: ¾ پیمانه
- شیر: ۱ لیوان
- بیکینگ پودر: ۱.۵ قاشق چای‌خوری
- شکر: ۱.۵ لیوان
مراحل تهیه کیک اسفنجی در فر اخوان
- پیش‌گرم کردن فر: ابتدا فر اخوان را روشن کرده و دما را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. این کار باعث می‌شود که پس از آماده‌سازی مایه کیک، بتوانید بلافاصله آن را در فر قرار دهید و از خوابیدن پف کیک جلوگیری کنید.
- جدا کردن زرده و سفیده تخم‌مرغ: تخم مرغ‌ها را شکسته و زرده و سفیده آن‌ها را در دو ظرف جداگانه بریزید. این جداسازی به بهبود بافت کیک کمک می‌کند.
- مخلوط کردن زرده‌ها با شکر و وانیل: زرده‌های تخم‌مرغ را با شکر و وانیل ترکیب کرده و با همزن برقی به‌مدت چند دقیقه بزنید تا مخلوطی کرمی و کش‌دار حاصل شود. سپس روغن مایع را اضافه کرده و به هم‌زدن ادامه دهید تا ترکیبی یکنواخت به‌دست آید.
- هم‌زدن سفیده‌ها: سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی و با سرعت بالا بزنید تا حجیم و پف‌دار شوند؛ به‌طوری‌که اگر ظرف را برگردانید، سفیده‌ها نریزند.
- افزودن شیر به مخلوط زرده‌ها: شیر را که به دمای محیط رسیده است، به مخلوط زرده‌ها اضافه کرده و به‌آرامی هم بزنید تا ترکیب شود.
- ترکیب سفیده‌ها با مخلوط زرده‌ها: سفیده‌های پف‌کرده را به‌آرامی به مخلوط زرده‌ها اضافه کرده و با لیسک به‌صورت دورانی و در یک جهت هم بزنید تا پف سفیده‌ها حفظ شود و مخلوطی یکنواخت به‌دست آید.
- الک کردن آرد و بیکینگ پودر: آرد و بیکینگ پودر را دو بار الک کنید تا هواگیری شده و بافت کیک نرم و لطیف شود.
- افزودن آرد به مخلوط تخم‌مرغی: مخلوط آرد و بیکینگ پودر را در چند مرحله به ترکیب تخم‌مرغی اضافه کرده و با لیسک به‌آرامی و به‌صورت دورانی هم بزنید تا خمیری یکنواخت و بدون گلوله‌های آردی حاصل شود.
- آماده‌سازی قالب کیک: قالب مناسبی را انتخاب کرده و آن را با روغن چرب کنید. سپس کمی آرد روی آن بپاشید تا از چسبیدن کیک به قالب جلوگیری شود.
- ریختن مایه کیک در قالب: مایه کیک را در قالب آماده‌شده بریزید و سطح آن را صاف کنید.
- پخت کیک در فر اخوان: قالب را در فر از پیش گرم‌شده قرار داده و به‌مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت کامل، خلال دندانی را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
- سرد کردن و سرو کیک: پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و به‌مدت ۱۰ دقیقه در قالب خنک کنید. سپس آن را از قالب جدا کرده و روی توری سیمی قرار دهید تا کاملاً سرد شود. پس از سرد شدن، کیک اسفنجی شما آماده سرو است.
نکات مهم برای پخت کیک اسفنجی در فر اخوان
- پیش‌گرم کردن فر: همیشه قبل از شروع به پخت، فر را پیش‌گرم کنید تا دمای یکنواختی در داخل فر ایجاد شود و کیک به‌طور یکنواخت بپزد.
- الک کردن آرد: الک کردن آرد و بیکینگ پودر باعث می‌شود که بافت کیک نرم و هواگیر شود و از ایجاد گلوله‌های آردی در مایه کیک جلوگیری شود.
- هم‌زدن سفیده‌ها: هم‌زدن صحیح سفیده‌های تخم‌مرغ تا حدی که پف کنند و فرم بگیرند، به پف‌دار شدن کیک کمک می‌کند.
- دمای مواد: اطمینان حاصل کنید که تمام مواد به دمای محیط رسیده باشند تا ترکیب آن‌ها به‌خوبی انجام شود و کیفیت نهایی کیک حفظ شود. استفاده از مواد سرد یا خیلی گرم می‌تواند روی بافت کیک تأثیر منفی بگذارد.
- هم‌زدن به روش صحیح: برای ترکیب سفیده‌های زده‌شده با سایر مواد، از لیسک استفاده کنید و مواد را با حرکات دورانی از پایین به بالا مخلوط کنید. این کار از خوابیدن پف سفیده جلوگیری کرده و کیک را سبک و اسفنجی می‌کند.
- استفاده از قالب مناسب: قالبی که انتخاب می‌کنید باید اندازه‌ی متناسبی با میزان مایه کیک داشته باشد. اگر قالب خیلی کوچک باشد، مایه کیک سرریز می‌شود و اگر بیش‌ازحد بزرگ باشد، کیک به‌اندازه کافی پف نخواهد کرد.
- عدم باز کردن در فر هنگام پخت: در ۲۰ دقیقه اول، در فر را باز نکنید؛ زیرا باعث می‌شود دمای داخل فر کاهش یابد و کیک پف نکند. اگر نیاز به بررسی دارید، در مراحل پایانی پخت این کار را انجام دهید.
- استفاده از خلال دندان برای بررسی پخت: بهترین روش برای تشخیص پخت کامل کیک، استفاده از خلال دندان است. اگر بعد از فرو کردن خلال در مرکز کیک، تمیز بیرون بیاید، یعنی کیک آماده است.
چگونه کیک اسفنجی را تزئین کنیم؟
پس از پخت و خنک شدن کیک، می‌توانید با استفاده از روش‌های مختلف آن را تزئین کنید:
- خامه فرم‌گرفته: خامه قنادی را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد، سپس روی سطح کیک بمالید و با ماسوره تزئین کنید.
- پودر قند و کاکائو: برای یک تزئین ساده اما زیبا، کمی پودر قند یا پودر کاکائو روی سطح کیک الک کنید.
- میوه‌های تازه: برش‌هایی از توت‌فرنگی، موز، یا انواع توت‌ها را روی خامه یا مستقیماً روی کیک قرار دهید.
- شکلات آب‌شده: مقداری شکلات تخته‌ای را به روش بن‌ماری ذوب کرده و روی کیک بریزید تا جلوه‌ای خاص به آن ببخشید.
جمع‌بندی
کیک اسفنجی یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین کیک‌هایی است که می‌توان در خانه تهیه کرد. با رعایت نکات و مراحل گفته‌شده در این مقاله، می‌توانید یک کیک سبک، نرم و خوش‌طعم بپزید. همچنین، استفاده از فر اخوان با تنظیم دمای مناسب و رعایت تکنیک‌های پخت، به شما کمک می‌کند تا نتیجه‌ای عالی داشته باشید. اگر این روش را امتحان کردید، نظرات و تجربیات خود را با ما در میان بگذارید! 🍰
